BISNISBANTEN.COM – Korean Sweet Potato, atau yang sering disebut Goguma Mattang, adalah camilan tradisional Korea yang terbuat dari ubi manis yang digoreng dan dilapisi dengan karamel gula yang renyah.
Berikut adalah cara sederhana untuk membuatnya di rumah.
Bahan-bahan:
2 buah ubi jalar Korea (atau ubi lokal, pilih yang tidak terlalu berair)
3 sdm gula pasir
2 sdm madu (opsional, untuk rasa ekstra)
1 sdm minyak goreng (untuk lapisan karamel)
1 sdm biji wijen (opsional, untuk taburan)
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ubi)
Cara Membuat:
1. Persiapan Ubi
Kupas dan cuci bersih ubi jalar, lalu potong-potong berbentuk dadu atau bentuk stik sesuai selera. Setelah dipotong, rendam ubi dalam air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan pati agar hasilnya renyah. Tiriskan dan keringkan dengan tisu.
2. Menggoreng Ubi
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng potongan ubi dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Lapisan Karamel:
Dalam wajan terpisah, panaskan 1 sdm minyak goreng, lalu tambahkan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Jika ingin rasa lebih manis, tambahkan madu saat gula sudah meleleh. Aduk rata.
4. Melapisi Ubi
Masukkan ubi goreng ke dalam karamel, lalu aduk hingga semua bagian ubi terlapisi dengan rata. Segera angkat dan letakkan di piring yang sudah diolesi minyak sedikit agar tidak lengket.
5. Penyajian
Taburi dengan biji wijen sebagai pelengkap, jika suka. Sajikan dalam keadaan hangat agar lapisan karamel tetap renyah. (Sarah)
