BISNISBANTEN.COM – Surabaya merupakan kota yang dijuluki sebagai kota pahlawan. Selain dijuluki sebagai kota pahlawan, Surabaya juga terkenal akan kulinernya yang khas dan legendaris kaya akan rempah-rempah.
Beragam kuliner khas yang menggugah selera, tak heran jika kota Surabaya menjadi salah satu kota tujuan untuk wisata kuliner di Pulau Jawa.
Salah satu kuliner yang terkenal di Surabaya ialah Rawon Daging Surabaya. Meski di daerah-daerah lain juga hadir, namun rasa dari bumbu rempahnya memiliki cita rasa yang khas.
Melansir dari bebagai sumber, ini dia resep rawon daging Surabaya yang dijamin enak. Ini dia resepnya.
Pertama, siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu seperti 500 gram daging sapi sandung lamur lalu cuci bersih, potong 5 lembar daun jeruk, 2 batang serai lalu di geprek, 1 sdm air asam jawa, garam, gula pasir, kaldu bubuk rasa sapi secukupnya dan 3 liter air.
Setelah menyiapkan bahan utama, langkah selanjutnya ialah menyiapkan bumbu halus seperti 5 siung bawang putih, 10 siung bawa merah, 5 buah keluak, 4 butir kemiri yang sudah di sangrai, 1 cm kunyit, bakar dan 50 ml minyak goreng.
Agar rasa rawon daging Surabaya ini semakin lezat, rupanya ada tambahan bahan pelengkap. Bahan pelengkap ini terdiri dari taoge pendek, nasi daun bawang, telur asin, jeruk nipis, sambal, emping dan kerupuk udang.
Jika bahan-bahan sudah terkumpul semua saatnya lanjut ke cara pembuatan rawon daging Surabaya. Berikut cara pembuatannya.
1. Pertama, rebus air sampai mendidih lalu masukkan daging sapi, rebus sampai daging empuk.
2. Selanjutnya, masukkan bahan bumbu halus dan sedikit minyak goreng, haluskan pakai blender. Jika sudah, tumis sampai matang bumbu halus, serai, dan daun jeruk.
3. Setelah halus, masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging dan tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi. Anda bisa mencicipinya terlebih dahulu jika dirasa sudah pas dan dagingnya sudah empuk angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap. (Ismi)
